টাকি মাছের ভাজা ভর্তা বানান বাড়িতে,জেনেনিন রেসিপি

শীতের সবজি আর শীতের মাছ—দুটোরই স্বাদ একেবারে জিভে লেগে থাকার মতো। আর এই শীতেই যদি পাতে থাকে ভর্তা-ভাত, তাহলেতো কোনো কথাই হবেনা। ভর্তার নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে সবার। ইলিশ ভর্তার রেসিপি তো সবাই জানেন কিন্তু আপনি কি জানেন টাকি মাছের ভাজা ভর্তা কীভাবে রান্না করা হয়? যদি না জানেন তাহলে জেনেনিন সেলিব্রিটি শেফ রঙ্গন নিয়োগীর থেকে।

টাকি মাছের ভাজা ভর্তা রান্নার জন্য কী কী উপকরণ প্রয়োজন?

উপকরণ
টাকি মাছ- ১ কাপ
আদা রসুন বাটা- ১ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ স্লাইস ৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ পাতা ২ টেবিল চামচ
রসুন ছেঁচা ২ চা চামচ
ধনে বাটা ১ চা চামচ
হলুদ বাটা- ১/২ চা চামচ
লঙ্কা বাটা- ১/২ চা চামচ
নুন স্বাদ মতো
সরষের তেল ১/৪ কাপ

প্রণালী
মাছ সিদ্ধ করে কাঁটা বেছে ১ কাপ নিতে হবে।
তেলে পেঁয়াজ দিয়ে হাল্কা বাদামি করে ভেজে বাটা মসলা ও সামান্য জল এবং রসুন দিয়ে কষাতে হবে। কষা হলে পেঁয়াজ পাতা সহ কচি পেঁয়াজ দিয়ে নাড়তে হবে। মাছ দিয়ে নেড়ে নেড়ে ভাজতে হবে। নুন দিয়ে তাল বাঁধলে নামাতে হবে। মাছ যেন ঝুরো এবং শুকনো না হয়।